HASANAH.ID – Bumbu Rawon Daging adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya. Kuah hitam ini berasal dari bahan utama bumbu rawon, yaitu kluwek.
Kluwek adalah buah dari pohon kepayang yang telah difermentasi dan dikeringkan. Kluwek memiliki rasa yang khas dan gurih, serta memberikan warna gelap pada kuah rawon.
Baca Juga: PDIPerjuangan Promosikan Kekayaan Kuliner Malang Raya
Selain kluwek, bumbu rawon juga menggunakan bahan-bahan lain seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula, dan kaldu sapi.
Bahan-bahan ini dihaluskan dan ditumis hingga harum, kemudian dimasukkan ke dalam rebusan daging sapi yang telah dipotong-potong.
Baca Juga: Bosan Buka Puasa dengan Menu itu-itu aja? Coba Roti Tawar Kuah Santan
Daging sapi yang digunakan biasanya adalah bagian sandung lamur atau sengkel, yang memiliki tekstur yang empuk dan lembut.
Bumbu rawon daging dimasak hingga dagingnya empuk dan bumbunya meresap. Rawon daging biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, tauge, kerupuk udang, telur asin, sambal, dan bawang goreng.
