Hilwan juga menyebutkan bahwa beberapa makanan tradisional Jawa Barat, seperti bala-bala, sering kali dianggap luar biasa oleh orang asing.
“Bala-bala itu sebenarnya hal biasa buat orang asing, sesuatu yang luar biasa dan enak banget. Ini dari sayur dan tepung dan crispy,” jelasnya. Hilwan dan istrinya bahkan telah mengembangkan bahan baku bala-bala dalam bentuk tepung siap pakai untuk memudahkan orang luar negeri mempelajari dan membuat makanan tradisional tersebut.
Hilwan juga menekankan pentingnya melestarikan kuliner tradisional Jawa Barat.
“Yang kita jual kuliner itu seperti itu dan restoran besar itu kehidupan keseharian di mana tempat berada dan saya pikir untuk dilestarikan,” katanya dengan penuh semangat. Menurutnya, menjaga keberagaman kuliner tradisional adalah bagian dari upaya melestarikan budaya dan identitas daerah.
Dengan berbagai upaya tersebut, Hilwan berharap kuliner Jawa Barat dapat terus dikenal dan diapresiasi oleh masyarakat lokal maupun internasional, serta tetap menjadi bagian penting dari kehidupan sehari-hari.
