HASANAH.ID – Bandung – Hilwan, seorang penggiat kuliner Jawa Barat, menyatakan bahwa makanan adalah kebutuhan mendasar bagi semua makhluk hidup pada Kamis, 25 Juli 2024.
“Semua makhluk hidup ciptaan Tuhan memerlukan makan. Itu sudah kebutuhan manusiawi. Ketika membutuhkan makan, kita tidak makan seminimal itu harus pagi karena aktivitas tidak dapat dilakukan,” ujarnya. Hilwan menekankan pentingnya makanan bagi kelangsungan aktivitas sehari-hari.
Hilwan menjelaskan bahwa kuliner Jawa Barat memiliki kekhasan tersendiri sejak masa pra-kolonial, kolonial, hingga masa kini.
“Sebelum masa pra-kolonial, kolonial, hingga masa kini, makanan ini memiliki kekhasan masing-masing,” katanya. Contohnya, kuliner Sunda seperti mie kocok, kukuluban, dan bandrek yang tetap populer hingga sekarang.
“Jaman pra-kolonial, surabi itu sudah ada dan sampai sekarang masih ada. Sekarang variannya sudah bergeser mengikuti perkembangan,” jelas Hilwan. Ia menambahkan bahwa surabi kini memiliki beragam topping yang membuatnya semakin menarik, meskipun varian originalnya mulai ditinggalkan.
