BANDUNG – Ingin menyantap ikan saat berbuka atau sahur, tapi tidak ingin yang biasa saja? Nah, untuk mereka yang memiliki selera tinggi, bisa menikmati Pecak Gurame. Lembutnya daging gurame dibalut dengan segar dan pedasnya kuah pecak menjadi perpaduan yang pas.
Untuk membuatnya pun tidak sesulit yang dibayangkan. Pertama, marinasi ikan gurame dengan kunyit bubuk, bawang putih dan ketumbar bubuk serta garam, lada, perasan jeruk nipis, dan air. Untuk lengkapnya, berikut resep membuat Pecak Gurame.
Bahan-bahan:
2 ekor ikan gurame besar, sayat-sayat
1 ltr santan cair
2 buah jeruk limau
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
100 g kacang tanah goreng
2 sdm gula jawa, sisir
2 ruas lengkuas
2 btg serai, geprek
Garam
Gula
Lada
Minyak goreng
Bahan marinasi:
½ sdt kunyit bubuk
½ sdt bawang putih bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
Garam
Lada
2 buah jeruk nipis, peras
Air
Bahan kuah pecak:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas lengkuas
1 ruas jahe
5 btr kemiri
7 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
4 ruas kencur
Cara membuat:
Marinasi ikan gurame dengan kunyit bubuk, bawang putih dan ketumbar bubuk serta garam, lada, perasan jeruk nipis, dan air. Diamkan 10-15 menit. Goreng ikan gurame yang sudah dimarinasi selama 15 menit hingga kering. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, cabai rawit dan cabai merah keriting hingga bawang merah berubah sedikit transparan dan bawang putih agak kecokelatan. Angkat.
